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              金香林遵義羊肉粉培訓教你怎么樣分辨羊肉的好與壞

              日期:2021-2-19   點擊:   來源:
              現在市面上有很多羊肉是摻假的,所以在制作各種食材時就會影響它的味道。金香林遵義羊肉粉詳細介紹不良商家摻假的方法及分辨羊肉的方法:

              一、羊肉摻假方式
                  成塊的分割牛羊肉很容易辨別,但目前羊肉卷摻假比較多:方式一般是:一羊肉中摻入豬肉鴨肉;二是直接用豬肉、鴨肉摻上羊油、香精、羊肉粉等,有些還摻色素,這種真是很難辨別;摻假常出現多的地方就是烤肉串,烤熟的肉串就更不能辨別是什么材料的肉做成的了。

              二、怎樣挑選到好的羊肉:
                   1、顏色:肉質成鮮紅為品質好的羊肉;如肉質發白的為注水羊肉,顏色暗紅的為放置時間久不新鮮的羊肉。
                   2、紋理:紋理細膩,肉質緊實、有彈性,外表不粘手;

              三、假羊肉對人體健康的危害
                    原則上說使用鴨肉、豬肉等肉摻假制成的羊肉卷對人體沒有什么危害,但這些肉質的原材料如果來歷不明或不新鮮,可能對身體帶來危害;也有部分商家為降低 成本來歷不明、未經有關部門檢疫的肉,這種肉很可能攜帶對人體有害的病菌,對人體危害極大;再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能過量超標的添加食品添加劑;或者商家使用“羊肉精”一類的物品,長期食用,加重肝臟負擔,可能會誘發其他疾病。



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