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              貴州羊肉粉培訓,開加盟店前要注意店面的衛生方面

              日期:2021-3-16   點擊:   來源:

              小編介紹要開一個遵義羊肉粉加盟等餐飲項目的加盟,首先重要的一點,就是要有一個良好的用餐環境,很多顧客都是第一眼來選擇自己所用餐的地方,環境差的一眼而過,其就是味道,所以要餐飲要注意以下幾點:  


              1、餐廳的地面、墻壁,天花板,門窗、燈具,各種裝飾品,包括掛面工藝品等。餐廳衛生主要包括環境、餐桌用具,服務桌,備餐間以及餐廳所負責的公共區。


              2、餐廳地面不論采用何種材料,都應保持潔凈,如大理石地面要天天清掃,打蠟上光,地毯應每天吸塵二至三次,一般水磨石地板每天必須沖洗,以保持干凈,清潔。墻壁及天花板衛生要定期除塵,墻壁和天花板張貼的壁紙,要定期用清水擦拭,保證清潔美觀。門窗玻璃要每天擦拭。燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃。每天開餐前應用干凈的毛巾認真擦拭,桌上報務用品,如調味架,必須每餐清洗,調味瓶不能有漬印,花瓶中的水要天天更換。每餐后要認真清理服務桌,桌面要干凈,備餐用具要擺放有序,碼整齊,特別注意消滅蟑螂,并經常更換墊布或墊紙。備餐室要餐餐整理,并保持備餐調料柜、家具柜的整潔干凈,井然有序。餐廳公共區域一般是指附近的休息室,走廊等,要認真清掃。


              3、廚房操作中的衛生主要內容有:
                (1)生熟食物和用具、盛器等要嚴格分開使用,不許混淆,以免交叉污染。
                (2)放熟菜的用具,切熟菜的砧板,不用時應以干凈的紗布蓋好,用時先消毒。
                (3)制作冷盤時,應按規定將用具消毒,做到“雙刀”“雙礅”“雙碗”制。
                (4)嘗味時應用湯匙,不能用手指或手勺直接送入口中。
                (5)存入冰箱的熟食,要生熟料分格存放,以避免交叉污染。

                (6)操作過程中禁止撓頭,用手捂口咳嗽、打噴嚏。


              以上是對一個的餐飲店面環境所需要注意的。一個環境的好壞可以影響一個用餐人員的心情。






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