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              貴州金香林羊肉粉培訓實體店,制作一道美味可口的遵義羊肉粉美食小吃

              日期:2021-3-21   點擊:   來源:

              遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩。用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調料而食。清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也稱作"米線")。其做法是:先將羊肉純好,先將米粉在開水鍋里燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。然后加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉,熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人。


              羊肉粉學習內容

              1. 學習香料的炒制、磨制、存放等知識:香料粉步,主要系統學習如何使用實際中天然香料磨制香料粉。



              2. 湯底料第二步,主要系統學習如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里學習掌握湯底的熬制時間、火候控制、調味等知識。


              3. 原料處理第三步,主要系統學習羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材熬制油辣椒。這里學習掌握油辣椒的熬制方法、時間、火候等知識。


              4. 油辣椒第四步,主要系統學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里學習掌握油辣椒的熬制手法、時間、火候等知識。


              5. 泡粉第五步,主要系統學習干米粉的浸泡。這里學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

              6. 煮粉第六步,主要系統學習燒水煮粉。這里學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。






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